第327章 越是简单，越是考究
第327章越是简单，越是考究
这么牛掰的吃鱼好拍档，它也有一个好听的名字——香涩果。
香涩果，是这片大陆所特有的，大小和形状和现代的牛奶桔类似。金黄色的，闻着很香，吃起来，却是又酸又涩。
这样的果子是没法直接食用的，但是香涩果和鱼却是极品搭档。因为香涩果不仅可以祛除鱼腥味，它还能极大限度的提升鱼的鲜味。
如果让柳溪芝说，这就是现代柠檬的缩小版，只是味道多了一道涩，效果却是翻倍不说，还更加的拔高了鱼的鲜味。
香涩果的成熟在九月到十一月间。虽然眼下不是秋季，也就不是香涩果的成熟月份，但叶安宁的手里，就是有香涩果。
下山村虽然不靠海，但水域发达，村名们没少吃鱼，周边的山上也有很多香涩果树。叶安宁已经移植了一棵，种在她的仙灵境里。
叶安宁移植香涩果树的时候，还是满树的五瓣小黄花。在这棵香涩果树被种到仙灵境里之后，叶安宁还收集了很朵的花瓣，用来调香。
叶安宁见证了香色果树，花飘落，果结蒂的过程。
如今，满树的小果子也已经全部褪去了青色的外衣，换上了金黄色的华服。
按理说，香涩果的成熟，还得好一段时间，但谁让仙灵境里肥沃的土地，加速了这个果实成熟的过程呢？
叶安宁的小手又一翻，肥嘟嘟的小手心里，就多了两枚金黄色的小果子。
有了吃鱼的两大杀器，这顿鱼宴，叶宇枫大展身手。
清蒸，大概是所有鱼的吃法中，最为简便省事的一种做法了，但越是简单的菜肴，越能体现出厨师的技艺。
不是有句话说，“越是简单的基本款，越是考究”嘛。
叶宇枫不是厨师，但他也确实知道几个做清蒸鱼的小窍门。
比如说吃鱼的第一步，收拾鱼时，可以将鲈鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
接下来，鲈鱼的两面打“一字花刀”，目的是为了调料品腌渍时更容易入味。
将各种调味料在鱼身上抹匀，腌渍一会儿，当然这里少不了香涩果汁。盘内铺上姜片，鱼肚和鱼嘴也要放上一些姜片。
将腌渍好的鲈鱼放于盘内，码上一些葱段，就可以上锅蒸了。
蒸的时间也要把控好，大火半盏茶的时间，熄火后，再虚蒸半盏茶。
大葱取绿叶部分划成细丝儿（用水浸泡后会打卷），红椒切小细圈，姜片切丝。
蒸鱼出锅后，用筷子去掉经过鱼身上的葱丝和姜丝，还上新准备的姜丝、葱丝和红椒圈。
另取锅热油，待油热后，趁热浇在姜丝、葱丝和红椒圈上。
点缀点香菜，色香味俱全的清蒸鲈鱼，就完成了，上桌。
蒸出来的鲈鱼，那味道，谁吃谁知道。
做清蒸鲈鱼的时候，叶宇枫也没有停止做红烧鲈鱼，两道菜算是同时进行的。不，应该是两菜一汤，同时进行的。
叶宇枫直接将鱼头剁了下来，搭配着豆腐，煮了个鱼头豆腐汤。
剩下的鱼身，一般清蒸，一半红烧。
因为材料是来自同一条近十斤的花鲈鱼，两道菜，鱼的处理都是一样的，调味料的准备也同样，不用的只是做法。
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄，放入姜蒜爆出香味。
加香涩果汁和少量白酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐、白糖，当然，忘了什么也不能忘了加上一勺他们当地的一大特色——花椒大酱。
随后，大火烧开，中火略炖。中途给鱼翻个身，充分入味后，放入红椒，焖一会。
最后，放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
花鲈鱼都是清蒸多，今天之所以红烧，也是因为叶安宁想吃，不过，不管怎么做，花鲈鱼的味道，都是一样的好。
看着摆在桌子上的三道鱼，叶安宁早早的调了两小碗的花椒大酱，这是作为蘸汁存在的。
当然，如果更想品尝纯粹的清蒸鱼的鲜，也可以不用蘸汁的。
清蒸鲈鱼：蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
红烧花鲈鱼：火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味，和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，整条鱼散发着浓郁的香辣味。
鱼头豆腐汤：煎过的鱼头加上水，熬出浓白雪的汤，加上嫩滑的豆腐，味道鲜美，香而不腻。
叶宇枫的手艺本就了得，再加上这花鲈鱼，好像也不一般的样子。更何况，还有在旁边烧火的叶安宁，时不时的加上点璀蜜。
这一顿“全鱼宴”，叶安宁吃撑了。
“三哥，这鱼太好吃了，回头咱再摸点吧。”
“行，回头，三哥多给你弄点，放仙灵境里养着，这鱼确实不错。不过，估计没这么大的了。”
也是，这么大的花鲈鱼，实在是少见。叶安宁猜想，说不定，他们是将这水潭里的鱼王给吃了。
吃饱喝足的俩人，在修整了一番，将碗筷洗刷收拾了之后，开了叶宇枫的计划之一。
阵法暂停了，这片地域又变大了至少十倍，不，应该说只是原有的面积，显现了出来。想要探查这里的角角落落，叶宇枫决定，得弄个代步的。
草原上自由奔腾的野马，成了叶宇枫的目标。
驯马，是一项危险、刺激，又让人激情澎湃的运动。
当然，毋庸置疑的，训马首先要会骑马。如果连马都不会骑，又怎能驾驭的了野马呢？
不要怀疑，前世的武林高手叶宇枫自然是可以骑马骑到飞起的。
即便如今身量还没有完全的张开，但有着深厚内力傍身的十二岁少年，想要驯服一匹野性十足的野马，自然没什么好质疑的。
叶安宁看着她三哥矫健的身姿，任由烈马飞腾、跳跃、狂甩，也纹丝不动。这匹马中之王，最终在这广阔的草原上，驮着她三哥，在夕阳下回程。
(本章完)
这么牛掰的吃鱼好拍档，它也有一个好听的名字——香涩果。
香涩果，是这片大陆所特有的，大小和形状和现代的牛奶桔类似。金黄色的，闻着很香，吃起来，却是又酸又涩。
这样的果子是没法直接食用的，但是香涩果和鱼却是极品搭档。因为香涩果不仅可以祛除鱼腥味，它还能极大限度的提升鱼的鲜味。
如果让柳溪芝说，这就是现代柠檬的缩小版，只是味道多了一道涩，效果却是翻倍不说，还更加的拔高了鱼的鲜味。
香涩果的成熟在九月到十一月间。虽然眼下不是秋季，也就不是香涩果的成熟月份，但叶安宁的手里，就是有香涩果。
下山村虽然不靠海，但水域发达，村名们没少吃鱼，周边的山上也有很多香涩果树。叶安宁已经移植了一棵，种在她的仙灵境里。
叶安宁移植香涩果树的时候，还是满树的五瓣小黄花。在这棵香涩果树被种到仙灵境里之后，叶安宁还收集了很朵的花瓣，用来调香。
叶安宁见证了香色果树，花飘落，果结蒂的过程。
如今，满树的小果子也已经全部褪去了青色的外衣，换上了金黄色的华服。
按理说，香涩果的成熟，还得好一段时间，但谁让仙灵境里肥沃的土地，加速了这个果实成熟的过程呢？
叶安宁的小手又一翻，肥嘟嘟的小手心里，就多了两枚金黄色的小果子。
有了吃鱼的两大杀器，这顿鱼宴，叶宇枫大展身手。
清蒸，大概是所有鱼的吃法中，最为简便省事的一种做法了，但越是简单的菜肴，越能体现出厨师的技艺。
不是有句话说，“越是简单的基本款，越是考究”嘛。
叶宇枫不是厨师，但他也确实知道几个做清蒸鱼的小窍门。
比如说吃鱼的第一步，收拾鱼时，可以将鲈鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
接下来，鲈鱼的两面打“一字花刀”，目的是为了调料品腌渍时更容易入味。
将各种调味料在鱼身上抹匀，腌渍一会儿，当然这里少不了香涩果汁。盘内铺上姜片，鱼肚和鱼嘴也要放上一些姜片。
将腌渍好的鲈鱼放于盘内，码上一些葱段，就可以上锅蒸了。
蒸的时间也要把控好，大火半盏茶的时间，熄火后，再虚蒸半盏茶。
大葱取绿叶部分划成细丝儿（用水浸泡后会打卷），红椒切小细圈，姜片切丝。
蒸鱼出锅后，用筷子去掉经过鱼身上的葱丝和姜丝，还上新准备的姜丝、葱丝和红椒圈。
另取锅热油，待油热后，趁热浇在姜丝、葱丝和红椒圈上。
点缀点香菜，色香味俱全的清蒸鲈鱼，就完成了，上桌。
蒸出来的鲈鱼，那味道，谁吃谁知道。
做清蒸鲈鱼的时候，叶宇枫也没有停止做红烧鲈鱼，两道菜算是同时进行的。不，应该是两菜一汤，同时进行的。
叶宇枫直接将鱼头剁了下来，搭配着豆腐，煮了个鱼头豆腐汤。
剩下的鱼身，一般清蒸，一半红烧。
因为材料是来自同一条近十斤的花鲈鱼，两道菜，鱼的处理都是一样的，调味料的准备也同样，不用的只是做法。
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄，放入姜蒜爆出香味。
加香涩果汁和少量白酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐、白糖，当然，忘了什么也不能忘了加上一勺他们当地的一大特色——花椒大酱。
随后，大火烧开，中火略炖。中途给鱼翻个身，充分入味后，放入红椒，焖一会。
最后，放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
花鲈鱼都是清蒸多，今天之所以红烧，也是因为叶安宁想吃，不过，不管怎么做，花鲈鱼的味道，都是一样的好。
看着摆在桌子上的三道鱼，叶安宁早早的调了两小碗的花椒大酱，这是作为蘸汁存在的。
当然，如果更想品尝纯粹的清蒸鱼的鲜，也可以不用蘸汁的。
清蒸鲈鱼：蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
红烧花鲈鱼：火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味，和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，整条鱼散发着浓郁的香辣味。
鱼头豆腐汤：煎过的鱼头加上水，熬出浓白雪的汤，加上嫩滑的豆腐，味道鲜美，香而不腻。
叶宇枫的手艺本就了得，再加上这花鲈鱼，好像也不一般的样子。更何况，还有在旁边烧火的叶安宁，时不时的加上点璀蜜。
这一顿“全鱼宴”，叶安宁吃撑了。
“三哥，这鱼太好吃了，回头咱再摸点吧。”
“行，回头，三哥多给你弄点，放仙灵境里养着，这鱼确实不错。不过，估计没这么大的了。”
也是，这么大的花鲈鱼，实在是少见。叶安宁猜想，说不定，他们是将这水潭里的鱼王给吃了。
吃饱喝足的俩人，在修整了一番，将碗筷洗刷收拾了之后，开了叶宇枫的计划之一。
阵法暂停了，这片地域又变大了至少十倍，不，应该说只是原有的面积，显现了出来。想要探查这里的角角落落，叶宇枫决定，得弄个代步的。
草原上自由奔腾的野马，成了叶宇枫的目标。
驯马，是一项危险、刺激，又让人激情澎湃的运动。
当然，毋庸置疑的，训马首先要会骑马。如果连马都不会骑，又怎能驾驭的了野马呢？
不要怀疑，前世的武林高手叶宇枫自然是可以骑马骑到飞起的。
即便如今身量还没有完全的张开，但有着深厚内力傍身的十二岁少年，想要驯服一匹野性十足的野马，自然没什么好质疑的。
叶安宁看着她三哥矫健的身姿，任由烈马飞腾、跳跃、狂甩，也纹丝不动。这匹马中之王，最终在这广阔的草原上，驮着她三哥，在夕阳下回程。
(本章完)