第148章 红糖
冬游告一段落，所有人都收了心，回归正常的状态。
接下来李沫全心投入红糖的制作中。
红糖的制作不难，只是有点麻烦。
将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土等杂质，接着以小火熬煮三个时辰，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
先开大火煮开，会出现浮沫，要把浮沫去掉。
用纱布过滤，浮沫残留在纱布上，清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。
到了这个程度，小火，慢熬，不停搅动，避免粘锅，糊锅。
熬到细小的泡沫，要勤快搅拌。
这过程真的很累，李沫试过，手臂累得简直像不是自己的一样。
红糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。
特别是女人，不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。
一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖，在除掉人工费用等等，红糖的价格也不会便宜。
但是不会比市面上的白糖贵，太贵了别人买不起，就会没有市场。
晋国只有白糖，到了松江县也不知道倒了多少手，价格超贵，一般人真的买不起。
由于老早之前就叫铁匠们制造了设备，人员也是提前招好，所以红糖厂的开工很顺利且低调。
红糖厂污染不是很大，甘蔗渣还可以用来沤肥，目前还没有决定由哪个村负责。
红糖熬制的过程中需要大量的木材，李沫决定让村民们提供，按市场价收购，也可以帮助大家补贴家用。
村民们盼星星盼月亮，终于盼到了李沫说可以收甘蔗了，但不知道具体的日期，各个村的村民总在村长家的门口徘徊。
看到村长从外面回来，迫不及待地上前问：“村长，县令大人什么时候来收甘蔗？”
村长：“还在等通知，一有消息马上会通知你们，都安心的回家干活。”
回家是回家了，但是心安不下来。
将近一年的辛苦劳作，眼看马上就可以收获了，县令大人还没有准确的时间，心怎么能安顿下来。
由于场地、设备等有限，甘蔗要分批送来。
李沫把各个村的村长叫过来开会，商量甘蔗怎么个分批法。
各位村长大喜过望，带着村民们的期待来到了衙门。
议事厅里，各位村长正襟危坐，但是脸上的笑容却怎么都遮不住，今年的甘蔗收成不错，就是不知道价格是多少。
李沫一脸的笑意：“甘蔗已经到了可以砍的季节，本官打算一斤两文钱收购，当然这个质量肯定要保证，不然价格就要低一点的。从明天开始，分批把甘蔗送过来，大家商量一下怎么送法。”
“什么？一斤两文钱。”村长们要爆炸了，竟然有这样的好事。
一斤两文钱，一亩地最少也有两千斤，家里牛羊多的，舍得下肥料，可能三四千斤都有。
而且种了不止一亩地，这个数字要怎么算的，不行，得捋一捋。
村民们平时就经常聚在一起，讨论这个甘蔗到底值多少钱一斤，大部分人都不看好。
现在竟然一斤两分钱，这个打脸打得太响了。
但是，大家情愿被打脸。
甘蔗种植最多的叶家村，叶村长差点从位置上滑下来。
不敢相信的看着李沫：“大人，你说的是真的？”
李沫：“是的，你们可以放心的把这个消息告诉大家，所有的甘蔗都是现款，绝不赊账。”
叶村长捂住自己的胸口，心跳加速，恨不得立刻跑回村里，把这个好消息告诉村民们。
场面一度失控，曾经以为只能喂牛的东西，现在竟然一斤两文钱，那这么多年来，浪费了多少银子？
叶村长一想到过去不懂得珍惜，简直是后悔莫及，心痛如绞，唔唔，钱呐，我的钱。
马上就可以收到款，各个村长都想先拉自己村里的甘蔗。
但是他们不敢当着李沫的面吵，最后决定从叶家村开始，一个村子一天，数量由糖厂根据生产计划来供应。
开完会，村长们归心似箭，把牛车赶得飞快，可怜的牛差点成了马。
村民们早就守在村口，老远看到村长回来，哗的一下子围了过来。
有急性子：“村长，情况如何？”
有些村长也是坏心眼，但笑不语。
可把大家急坏了：“村长到底什么情况，你赶紧说话呀。”
看着大家心急如焚的样子，村长才缓缓开口：“县令大人说了，一斤甘蔗两文钱，明天开始分批拉到糖厂。”
“真的？村长没骗人？”
村长一个冷眼刀子过去：“老夫会骗你们吗，都是县令大人亲口所说。”
“孩子他娘，赶紧掐我一下，看看我是不是在做梦。”一位汉子对着他的婆娘说。
只因他的家里种了六亩甘蔗，一斤两文钱，六亩甘蔗有多少斤，还真不知道，但绝对不是小数目。
他的婆娘同样非常的兴奋，用力掐了一把他的腰。
汉子痛得龇牙咧嘴，依然傻笑：“真痛，果然不是做梦。”
当天晚上，每家每户都在激烈的讨论着自家的甘蔗可以卖多少钱。
有人已经开始警惕起来，甘蔗如此值钱，会不会有人偷？
红糖不是生活必需品，可有可无，所以提前要做好宣传工作，交代店铺的人员把红糖宣扬出去。
李沫把能想到红糖的好处，全都写了出来。
松江县没有印刷的作坊，应该说晋国都没有，所有的书本都是手抄的，才导致书本那么贵。
松江县如今有了造纸厂，对于李沫来说，已经实现了纸的自由。
所以宣传手册写了一本又一本，当然一本也就两三张纸。
但是师爷心疼呀，这些都是钱呀。
周氏没什么事，过来帮李沫写宣传册。
其他人帮不了忙，只因字太丑，师爷有心想帮忙，却因琐事太多，心有余而力不足。
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接下来李沫全心投入红糖的制作中。
红糖的制作不难，只是有点麻烦。
将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土等杂质，接着以小火熬煮三个时辰，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
先开大火煮开，会出现浮沫，要把浮沫去掉。
用纱布过滤，浮沫残留在纱布上，清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。
到了这个程度，小火，慢熬，不停搅动，避免粘锅，糊锅。
熬到细小的泡沫，要勤快搅拌。
这过程真的很累，李沫试过，手臂累得简直像不是自己的一样。
红糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。
特别是女人，不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。
一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖，在除掉人工费用等等，红糖的价格也不会便宜。
但是不会比市面上的白糖贵，太贵了别人买不起，就会没有市场。
晋国只有白糖，到了松江县也不知道倒了多少手，价格超贵，一般人真的买不起。
由于老早之前就叫铁匠们制造了设备，人员也是提前招好，所以红糖厂的开工很顺利且低调。
红糖厂污染不是很大，甘蔗渣还可以用来沤肥，目前还没有决定由哪个村负责。
红糖熬制的过程中需要大量的木材，李沫决定让村民们提供，按市场价收购，也可以帮助大家补贴家用。
村民们盼星星盼月亮，终于盼到了李沫说可以收甘蔗了，但不知道具体的日期，各个村的村民总在村长家的门口徘徊。
看到村长从外面回来，迫不及待地上前问：“村长，县令大人什么时候来收甘蔗？”
村长：“还在等通知，一有消息马上会通知你们，都安心的回家干活。”
回家是回家了，但是心安不下来。
将近一年的辛苦劳作，眼看马上就可以收获了，县令大人还没有准确的时间，心怎么能安顿下来。
由于场地、设备等有限，甘蔗要分批送来。
李沫把各个村的村长叫过来开会，商量甘蔗怎么个分批法。
各位村长大喜过望，带着村民们的期待来到了衙门。
议事厅里，各位村长正襟危坐，但是脸上的笑容却怎么都遮不住，今年的甘蔗收成不错，就是不知道价格是多少。
李沫一脸的笑意：“甘蔗已经到了可以砍的季节，本官打算一斤两文钱收购，当然这个质量肯定要保证，不然价格就要低一点的。从明天开始，分批把甘蔗送过来，大家商量一下怎么送法。”
“什么？一斤两文钱。”村长们要爆炸了，竟然有这样的好事。
一斤两文钱，一亩地最少也有两千斤，家里牛羊多的，舍得下肥料，可能三四千斤都有。
而且种了不止一亩地，这个数字要怎么算的，不行，得捋一捋。
村民们平时就经常聚在一起，讨论这个甘蔗到底值多少钱一斤，大部分人都不看好。
现在竟然一斤两分钱，这个打脸打得太响了。
但是，大家情愿被打脸。
甘蔗种植最多的叶家村，叶村长差点从位置上滑下来。
不敢相信的看着李沫：“大人，你说的是真的？”
李沫：“是的，你们可以放心的把这个消息告诉大家，所有的甘蔗都是现款，绝不赊账。”
叶村长捂住自己的胸口，心跳加速，恨不得立刻跑回村里，把这个好消息告诉村民们。
场面一度失控，曾经以为只能喂牛的东西，现在竟然一斤两文钱，那这么多年来，浪费了多少银子？
叶村长一想到过去不懂得珍惜，简直是后悔莫及，心痛如绞，唔唔，钱呐，我的钱。
马上就可以收到款，各个村长都想先拉自己村里的甘蔗。
但是他们不敢当着李沫的面吵，最后决定从叶家村开始，一个村子一天，数量由糖厂根据生产计划来供应。
开完会，村长们归心似箭，把牛车赶得飞快，可怜的牛差点成了马。
村民们早就守在村口，老远看到村长回来，哗的一下子围了过来。
有急性子：“村长，情况如何？”
有些村长也是坏心眼，但笑不语。
可把大家急坏了：“村长到底什么情况，你赶紧说话呀。”
看着大家心急如焚的样子，村长才缓缓开口：“县令大人说了，一斤甘蔗两文钱，明天开始分批拉到糖厂。”
“真的？村长没骗人？”
村长一个冷眼刀子过去：“老夫会骗你们吗，都是县令大人亲口所说。”
“孩子他娘，赶紧掐我一下，看看我是不是在做梦。”一位汉子对着他的婆娘说。
只因他的家里种了六亩甘蔗，一斤两文钱，六亩甘蔗有多少斤，还真不知道，但绝对不是小数目。
他的婆娘同样非常的兴奋，用力掐了一把他的腰。
汉子痛得龇牙咧嘴，依然傻笑：“真痛，果然不是做梦。”
当天晚上，每家每户都在激烈的讨论着自家的甘蔗可以卖多少钱。
有人已经开始警惕起来，甘蔗如此值钱，会不会有人偷？
红糖不是生活必需品，可有可无，所以提前要做好宣传工作，交代店铺的人员把红糖宣扬出去。
李沫把能想到红糖的好处，全都写了出来。
松江县没有印刷的作坊，应该说晋国都没有，所有的书本都是手抄的，才导致书本那么贵。
松江县如今有了造纸厂，对于李沫来说，已经实现了纸的自由。
所以宣传手册写了一本又一本，当然一本也就两三张纸。
但是师爷心疼呀，这些都是钱呀。
周氏没什么事，过来帮李沫写宣传册。
其他人帮不了忙，只因字太丑，师爷有心想帮忙，却因琐事太多，心有余而力不足。
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