第594章 正面对决
“所以你在烹饪第一道菜前就在考虑这道煎鸭胸了吗？”rocky陈惊了。
“是的。”孙楣承认道，“这次比赛时间很紧，尤其分配到每一轮后，可用的时间就更少了。
“但是一些比较费时的菜，其实并不是烹饪本身用时多，而是预处理的某个环节耗时长，如果可以很多道菜一起做的话，就能最大限度的节省时间。
“这在后厨也是很常见的事情吧，没什么值得大惊小怪的。”
“啊，话是这么说，但这次的主题是椰子，本身就有很大的烹饪难度，怎么可能在一开始就把菜都提前想好。”
gaggan anand感慨道，“你的创作能力未免也太离谱了吧。”
“我其实也没有一开始就想好，只大概有个隐隐约约的想法，就先放在那里，反正提前处理食材也用不了太长时间。
“等后面找到灵感就捡起来，而说起来这道菜的灵感其实还是来源于马陆主厨之前的《椰子》，他对气味的运用令人印象深刻。”
“哪道《椰子》？”一旁的马陆好奇。
“第二道。”
“哦哦哦哦。”
马陆对着孙楣竖起大拇指，他是真的觉得孙楣挺厉害的。
虽然表面上他看起来更轻松，但那是因为全程都是老王在代打，他只出了一只手。
而孙楣却是实打实的战斗到这个时候，她算是马陆遇到的最厉害的厨师了。
不过孙楣却似乎并不满足，尤其当她看到马陆的菜肴时，又一次怔住了。
马陆这次做的居然也是鸭子，但不是煎鸭肉，而是烤鸭。
毫无疑问，他的鸭肉也是一早就烤上的，才能赶在这时候出炉，盘子里也是同样的看不见一丁点椰子。
孙楣一下就上了心，两人选择了相同的食材，做法也很像，等于是直接对决了，孙楣很想凭借这次的煎鸭胸找回场子来。
所以也格外关注这一次的结果。
四位评委见到烤鸭也热泪盈眶，考虑到马陆前两轮端上来的东西，想在他这儿吃点正儿八经的食物也挺不容易的。
奥莱特·于佩尔先动手，他虽然是老外，但这些年一直在亚洲活动，用起筷子来很是熟练。
夹了块儿烤鸭放进嘴里，下一刻就瞪圆了眼珠。
因为这一口的味道实在太强烈了。
他咬破烤鸭酥脆的外皮，感受到外皮下丰富的油脂在口腔里融化，紧接着浓郁的椰香就在他的空腔里爆炸开来，冲击着他的灵魂。
奥莱特·于佩尔差点没有舒服的呻吟出来。
这，这是怎么做到的？！
如果说孙楣的鸭胸肉只是淡淡的椰香，那马陆的烤鸭简直就是椰子炸弹了！
这显然不是烟熏能做到的。
“是分子料理啦。”眼见四位评委都向这边望来，马陆大方承认。
“我用了分子料理的球化技术，把用椰浆调制的酱料做成小球放在鸭皮下面。”
“原来如此，传统的烤鸭就有蘸白的吃法。”rocky陈点头道，“油脂和甜味相遇会产生奇妙的反应。”
在评委里一直很少开口的米田肇这时忽然道，“现在，色、香、味已经有，接下来就该到形、意、养了吧。”
他这句话说出口，又引起了一片哗然之声。
另外三名评委也露出了诧异之色，“等等，你是说他做的这三道菜还有另一个主题吗？”gaggan anand惊诧道，“这是……双主题创作？”
“嗯，我知道中餐里有色、香、味、形、意、养的说法。”米田肇道，“大概对应西餐的颜色，香气，味道，形状，意境或者说氛围，还有营养。
“我们已经吃到了前面三道，接下来不出意外的话应该就会吃到后面的。”
“虽然大家的文化习俗不同，但对于美食的评判标准却是殊途同归。”奥莱特·于佩尔也道。
“这也让我更期待马陆主厨你下面的表现了，不过我需要提醒一下你，你已经用掉104分钟，只剩下16分钟了。
“想夺冠的话还得再烹饪3道菜肴，这么点时间，真的能做到吗。”
“完全没问题，”马陆回答的很干脆，“就像孙楣主厨所说，我们前面的时间长，只是因为要做的事情比较多。
“到了后面，反而事情会变得简单，实际上我的下一道菜已经快准备好了。”
“我们也迫不及待想要看到马陆主厨你接下来的发挥了。”rocky陈总结道。
虽然一众评委尊重赛制流程，没有当场公布这道菜的评分。
但孙楣却清楚她又输了，这让她暗暗捏紧了拳头。
已经不记得多久了，有人能在厨艺上给她带来这么强烈的挫败感。
上一个让她有这样感觉的人还是孙河，她的爷爷，不过孙河也已经老了。
曾经的爷爷是她无法逾越的高山，让她只能仰望的存在。
但就在她去参加世界青年厨师大赛的前一晚，她发现那道巍峨的身影不再坚不可摧，无所不能。
随之而来的是一股强烈的空虚感，失去了目标的茫然与乏味。
直到多年后她再次回国，却又撞见了另一座高山。
而这一次屹立在她面前的变成了高不见顶的珠穆朗玛峰。
孙楣的胜负欲也被彻底激活了，尤其当她看到马陆那副单手插兜，随便陪你们玩玩的样子时。
就像看到了自己在参加低年龄组比赛时的漫不经心。
原来从旁观者的角度去看，当年的自己有那么欠打吗。
孙楣咬牙，在心中暗自发誓，绝对绝对不能败给那家伙。
很快，第三轮评分也出来了。
马陆又是满分，而孙楣的煎鸭胸拿到了4.5分，比上一轮又高了0.25分，继续稳定增长。
如果不是有马陆在，她的进步速度绝对会注意到，但这会儿所有人的注意力基本上都集中在马陆身上了。
川野郑明在第三轮做出了胡麻豆腐，再次拿到了4分。
而罗君康其实不太喜欢现场创作，他觉得好的菜肴是需要沉浸下心神，费时间打磨出来的，就像酒越陈越香。
尤其这种把时间限制的很短，纯粹为了折磨选手的比赛，虽然上轮他做了个变异版的松鼠鳜鱼，但内心对这道菜其实不太满意。
这轮不想再霍霍淮扬菜了，就搞了个比斯克龙虾汤应付差事。
本来以为自己会被送走，没想到却意外拿到了4分。
(本章完)
“所以你在烹饪第一道菜前就在考虑这道煎鸭胸了吗？”rocky陈惊了。
“是的。”孙楣承认道，“这次比赛时间很紧，尤其分配到每一轮后，可用的时间就更少了。
“但是一些比较费时的菜，其实并不是烹饪本身用时多，而是预处理的某个环节耗时长，如果可以很多道菜一起做的话，就能最大限度的节省时间。
“这在后厨也是很常见的事情吧，没什么值得大惊小怪的。”
“啊，话是这么说，但这次的主题是椰子，本身就有很大的烹饪难度，怎么可能在一开始就把菜都提前想好。”
gaggan anand感慨道，“你的创作能力未免也太离谱了吧。”
“我其实也没有一开始就想好，只大概有个隐隐约约的想法，就先放在那里，反正提前处理食材也用不了太长时间。
“等后面找到灵感就捡起来，而说起来这道菜的灵感其实还是来源于马陆主厨之前的《椰子》，他对气味的运用令人印象深刻。”
“哪道《椰子》？”一旁的马陆好奇。
“第二道。”
“哦哦哦哦。”
马陆对着孙楣竖起大拇指，他是真的觉得孙楣挺厉害的。
虽然表面上他看起来更轻松，但那是因为全程都是老王在代打，他只出了一只手。
而孙楣却是实打实的战斗到这个时候，她算是马陆遇到的最厉害的厨师了。
不过孙楣却似乎并不满足，尤其当她看到马陆的菜肴时，又一次怔住了。
马陆这次做的居然也是鸭子，但不是煎鸭肉，而是烤鸭。
毫无疑问，他的鸭肉也是一早就烤上的，才能赶在这时候出炉，盘子里也是同样的看不见一丁点椰子。
孙楣一下就上了心，两人选择了相同的食材，做法也很像，等于是直接对决了，孙楣很想凭借这次的煎鸭胸找回场子来。
所以也格外关注这一次的结果。
四位评委见到烤鸭也热泪盈眶，考虑到马陆前两轮端上来的东西，想在他这儿吃点正儿八经的食物也挺不容易的。
奥莱特·于佩尔先动手，他虽然是老外，但这些年一直在亚洲活动，用起筷子来很是熟练。
夹了块儿烤鸭放进嘴里，下一刻就瞪圆了眼珠。
因为这一口的味道实在太强烈了。
他咬破烤鸭酥脆的外皮，感受到外皮下丰富的油脂在口腔里融化，紧接着浓郁的椰香就在他的空腔里爆炸开来，冲击着他的灵魂。
奥莱特·于佩尔差点没有舒服的呻吟出来。
这，这是怎么做到的？！
如果说孙楣的鸭胸肉只是淡淡的椰香，那马陆的烤鸭简直就是椰子炸弹了！
这显然不是烟熏能做到的。
“是分子料理啦。”眼见四位评委都向这边望来，马陆大方承认。
“我用了分子料理的球化技术，把用椰浆调制的酱料做成小球放在鸭皮下面。”
“原来如此，传统的烤鸭就有蘸白的吃法。”rocky陈点头道，“油脂和甜味相遇会产生奇妙的反应。”
在评委里一直很少开口的米田肇这时忽然道，“现在，色、香、味已经有，接下来就该到形、意、养了吧。”
他这句话说出口，又引起了一片哗然之声。
另外三名评委也露出了诧异之色，“等等，你是说他做的这三道菜还有另一个主题吗？”gaggan anand惊诧道，“这是……双主题创作？”
“嗯，我知道中餐里有色、香、味、形、意、养的说法。”米田肇道，“大概对应西餐的颜色，香气，味道，形状，意境或者说氛围，还有营养。
“我们已经吃到了前面三道，接下来不出意外的话应该就会吃到后面的。”
“虽然大家的文化习俗不同，但对于美食的评判标准却是殊途同归。”奥莱特·于佩尔也道。
“这也让我更期待马陆主厨你下面的表现了，不过我需要提醒一下你，你已经用掉104分钟，只剩下16分钟了。
“想夺冠的话还得再烹饪3道菜肴，这么点时间，真的能做到吗。”
“完全没问题，”马陆回答的很干脆，“就像孙楣主厨所说，我们前面的时间长，只是因为要做的事情比较多。
“到了后面，反而事情会变得简单，实际上我的下一道菜已经快准备好了。”
“我们也迫不及待想要看到马陆主厨你接下来的发挥了。”rocky陈总结道。
虽然一众评委尊重赛制流程，没有当场公布这道菜的评分。
但孙楣却清楚她又输了，这让她暗暗捏紧了拳头。
已经不记得多久了，有人能在厨艺上给她带来这么强烈的挫败感。
上一个让她有这样感觉的人还是孙河，她的爷爷，不过孙河也已经老了。
曾经的爷爷是她无法逾越的高山，让她只能仰望的存在。
但就在她去参加世界青年厨师大赛的前一晚，她发现那道巍峨的身影不再坚不可摧，无所不能。
随之而来的是一股强烈的空虚感，失去了目标的茫然与乏味。
直到多年后她再次回国，却又撞见了另一座高山。
而这一次屹立在她面前的变成了高不见顶的珠穆朗玛峰。
孙楣的胜负欲也被彻底激活了，尤其当她看到马陆那副单手插兜，随便陪你们玩玩的样子时。
就像看到了自己在参加低年龄组比赛时的漫不经心。
原来从旁观者的角度去看，当年的自己有那么欠打吗。
孙楣咬牙，在心中暗自发誓，绝对绝对不能败给那家伙。
很快，第三轮评分也出来了。
马陆又是满分，而孙楣的煎鸭胸拿到了4.5分，比上一轮又高了0.25分，继续稳定增长。
如果不是有马陆在，她的进步速度绝对会注意到，但这会儿所有人的注意力基本上都集中在马陆身上了。
川野郑明在第三轮做出了胡麻豆腐，再次拿到了4分。
而罗君康其实不太喜欢现场创作，他觉得好的菜肴是需要沉浸下心神，费时间打磨出来的，就像酒越陈越香。
尤其这种把时间限制的很短，纯粹为了折磨选手的比赛，虽然上轮他做了个变异版的松鼠鳜鱼，但内心对这道菜其实不太满意。
这轮不想再霍霍淮扬菜了，就搞了个比斯克龙虾汤应付差事。
本来以为自己会被送走，没想到却意外拿到了4分。
(本章完)