看到罗宇翔同赛的一名选手故意绊倒其他选手,甚至打翻了对方手里拿到的食材,发生这样的事情裁判竟然只是看了看却没有阻止。
“怎么回事?裁判到底管不管啊。”不少人看到这一幕忿忿不平。
只不过观众们抗议的声音越来越弱,裁判也充耳不闻。
程袖看到绊人的选手在赛台前露出洋洋得意的笑容,然后把挤走好几个选手,抢夺最好的食材。
虽然人品怎么样,但是这个选手挑选食材的本事还是有得,选得食材都到了优等。
好在罗宇翔挑选的食材与这个人没有重复,两人并没有碰上。
程袖离得很近,能看到罗宇翔挑选的食材有甜椒、玉米、糯米、鸭肉等食材,按照她的看法,罗宇翔要做的烧卖应该是道甜咸偏口。
程袖多了几分期待,甜咸偏口的烧卖很附和大众主流的口味,如果让程袖来做,会让甜椒与玉米相互配合,糖分其实不用放太多,主要是提升玉米粒本身的味道,甜椒甘甜味道能余留的更久,配合起来味道有冲击力也有延长性。
糯米要靠适当的火候做出软糯的粘性特点,而鸭肉是烧卖中最大的调香的主要食材。
程袖思考中,抬起目光看向罗宇翔的做法。
罗宇翔先蒸了最耐蒸的糯米,用得还是半只鸭骨头,看来他想把鸭肉的滋味全部沁入到糯米中,粒粒香米,鸭香四溢。
然后把鸭肉放入油锅中煎炸,又做了简单的酱汁腌制煎好的鸭肉,最后把腌制完的鸭肉拿到砧板上开始切成馅料。
放到这里,罗宇翔就显得有些吃亏了,因为他对调酱汁了解的并不渗透,尤其是馅料酱汁对烧卖非常重要。
之后罗宇翔开始做烫面,揉面,做出烧卖皮。
如馅料酱汁虽然对烧卖很重要,但是烧卖皮对烧卖来讲是最重要,薄皮如翼,尤其那皮在牙齿撕咬时充满着吹弹可破的感觉,又薄又弹,以前程袖训练过罗宇翔做过烧卖皮,所以他现在很有自信把烧卖皮做到那个程度。
罗宇翔把烧卖皮做出来之后把蒸好的糯米拿出,与鸭肉馅料混在一起,放入了烧卖皮中。
上面再放入甜椒和玉米粒,把烧卖左右两边捏出蝶翼状,摆放在盘中,把剩下的烧卖都装好馅料,捏好边角,就放到蒸锅,这回不需要太长的时间,烧卖就好了。
罗宇翔有程袖指导,对摆盘也是了解一二的,虽然他们的盘子都是固定白色圆盘,但是厨师就应该在固定的思维中寻求突破的方式。
每个盘中都有一对烧卖。
罗宇翔拿剩下的食材,如甜椒做出蝴蝶花纹摆放在烧卖一盘,给金黄色的烧卖添了颜色,变得更为鲜艳迷人。
玉米粒充填蝴蝶的眼睛,更生动灵活,虽然不及他师傅程袖的创意,但是也算是用心。
罗宇翔很满意自己的表情,叫来工作人员,反复嘱咐让他们轻端轻放,步步看紧他们,最好看到摆放在评委席前的烧卖还有蝴蝶花纹皆为完整这才放心。
罗宇翔紧张的在台前等待着。
不知道评委会给他什么样的成绩,就希望别让程袖失望才好。
因为罗宇翔完成的速度快,评委第一个品尝的就是他的烧卖,速度也是优势,评委对烧卖还有着很强烈的期待。
评委品尝前,肯定会先看摆盘,从颜色到结构都会观察,打出心理分数。
现在他们盘中的烧卖颜色就非常喜人,烧卖做成了金黄色,有点像粗壮的麦穗,厨师是用了很多心思做得,还有旁边的蝴蝶花纹,虽然有些粗糙,但是颜色结构都达到合格的程度。
现在就要品尝一下烧卖的味道了。
评委们拿起手边的筷子,夹住烧卖,放入嘴中。
几颗玉米粒先掉落进了嘴中,牙齿用力咬起,一股鲜浓玉米汁液喷出,味道有些甜,有些清爽,玉米粒的汁液顺着喉咙流淌,让人忍不住吞咽。
唇齿碰到了烧麦的皮,撕咬开,玉米粒还有甜椒丝都落进了嘴中,碎裂的烧麦皮与玉米粒和甜椒同时被评委咀嚼,那种薄嫩的口感,在玉米汁液的四溅中变得更为可口。
罗宇翔是个非常敏感的人,他极为关注评委们对烧麦内心真实想法,所以他关注评委的表情也很仔细,眼睛一错不错的看着评委,然后他明显的发现评委们的表情都带着一丝笑意,这个笑意或许就是很满意的意思。
罗宇翔的拳头忽然紧紧攥起来。
虽然看到评委们脸上的笑意,但仍然仍不住紧张起来,看到评委毫不犹豫把整个烧麦全部放入嘴中,开始酣畅淋漓的品尝,脑门已经起了虚汗。
评委们品尝的时间并不长,但罗宇翔却觉得这段时间非常漫长,不知道程袖在参赛的时候是不是也这么觉得?
评委们只品尝了一个烧麦就收筷,后面还有很多的选手,所以再好吃也不能吃过多。
罗宇翔离开前被告诉了得分,但是是否通过都没有被通知,工作人员给了他一张纸条,上面有个网址,是否能通过比赛都要在晚上八点以后到这个网址查询。
罗宇翔觉得很郁闷,觉得自己刚才是白紧张了。
程袖觉得罗宇翔的表现非常的好,不过也没有对罗宇翔的表现说什么评价,以后罗宇翔要经历的比赛会很多,所以现在就要让他自己克服,然后去习惯才行。
罗宇翔回到了甜点屋,因为家里没有电脑,他现在也不喜欢去网吧,所以就在甜点屋等到八点多,开始查询分数。
最后分数是在九点的时候才更新出来,罗宇翔看着上面的黑体字,松了口气。
他的排名在第二十一,还是比较稳定的,只要保持下去相信能进入半决赛。老板说,只要到了半决赛看比赛的人就多了,瀚城餐饮界的人也会关注这个比赛,到时候他的名字会被更多的人知道,努力结交朋友,开个面点店也是可以的。
如果真的能开店,两三年之内他和燕子就能结婚了。
罗宇翔老实的脸上立即露出了笑容。
翌日下午,甜点屋关门,客人们都散去以后程袖陪着罗宇翔开始参加复赛。
复赛的人就少了一些,原本从一百多人减少到了七八十人,罗宇翔进入赛场就开始抽签,复赛的赛制跟初赛是一样的,因为人数比较多,所以赛方必须按照常规赛制大批量的淘汰一些人。
这次罗宇翔抽到了8号台,赛台的人数也从十多个人变成了八个人,这次他运气并不是很好,在8号赛台中,竟然有个名厨选手。
打算进入决赛的选手都不希望同赛台的选手实力太强,因为实力都是对比出来的,本来你可以拿到高分,如果有个比你实力强的人,评委们也会考量比对,最后你的分数必然会低于他的分数。
罗宇翔倒是没有考虑那么
“怎么回事?裁判到底管不管啊。”不少人看到这一幕忿忿不平。
只不过观众们抗议的声音越来越弱,裁判也充耳不闻。
程袖看到绊人的选手在赛台前露出洋洋得意的笑容,然后把挤走好几个选手,抢夺最好的食材。
虽然人品怎么样,但是这个选手挑选食材的本事还是有得,选得食材都到了优等。
好在罗宇翔挑选的食材与这个人没有重复,两人并没有碰上。
程袖离得很近,能看到罗宇翔挑选的食材有甜椒、玉米、糯米、鸭肉等食材,按照她的看法,罗宇翔要做的烧卖应该是道甜咸偏口。
程袖多了几分期待,甜咸偏口的烧卖很附和大众主流的口味,如果让程袖来做,会让甜椒与玉米相互配合,糖分其实不用放太多,主要是提升玉米粒本身的味道,甜椒甘甜味道能余留的更久,配合起来味道有冲击力也有延长性。
糯米要靠适当的火候做出软糯的粘性特点,而鸭肉是烧卖中最大的调香的主要食材。
程袖思考中,抬起目光看向罗宇翔的做法。
罗宇翔先蒸了最耐蒸的糯米,用得还是半只鸭骨头,看来他想把鸭肉的滋味全部沁入到糯米中,粒粒香米,鸭香四溢。
然后把鸭肉放入油锅中煎炸,又做了简单的酱汁腌制煎好的鸭肉,最后把腌制完的鸭肉拿到砧板上开始切成馅料。
放到这里,罗宇翔就显得有些吃亏了,因为他对调酱汁了解的并不渗透,尤其是馅料酱汁对烧卖非常重要。
之后罗宇翔开始做烫面,揉面,做出烧卖皮。
如馅料酱汁虽然对烧卖很重要,但是烧卖皮对烧卖来讲是最重要,薄皮如翼,尤其那皮在牙齿撕咬时充满着吹弹可破的感觉,又薄又弹,以前程袖训练过罗宇翔做过烧卖皮,所以他现在很有自信把烧卖皮做到那个程度。
罗宇翔把烧卖皮做出来之后把蒸好的糯米拿出,与鸭肉馅料混在一起,放入了烧卖皮中。
上面再放入甜椒和玉米粒,把烧卖左右两边捏出蝶翼状,摆放在盘中,把剩下的烧卖都装好馅料,捏好边角,就放到蒸锅,这回不需要太长的时间,烧卖就好了。
罗宇翔有程袖指导,对摆盘也是了解一二的,虽然他们的盘子都是固定白色圆盘,但是厨师就应该在固定的思维中寻求突破的方式。
每个盘中都有一对烧卖。
罗宇翔拿剩下的食材,如甜椒做出蝴蝶花纹摆放在烧卖一盘,给金黄色的烧卖添了颜色,变得更为鲜艳迷人。
玉米粒充填蝴蝶的眼睛,更生动灵活,虽然不及他师傅程袖的创意,但是也算是用心。
罗宇翔很满意自己的表情,叫来工作人员,反复嘱咐让他们轻端轻放,步步看紧他们,最好看到摆放在评委席前的烧卖还有蝴蝶花纹皆为完整这才放心。
罗宇翔紧张的在台前等待着。
不知道评委会给他什么样的成绩,就希望别让程袖失望才好。
因为罗宇翔完成的速度快,评委第一个品尝的就是他的烧卖,速度也是优势,评委对烧卖还有着很强烈的期待。
评委品尝前,肯定会先看摆盘,从颜色到结构都会观察,打出心理分数。
现在他们盘中的烧卖颜色就非常喜人,烧卖做成了金黄色,有点像粗壮的麦穗,厨师是用了很多心思做得,还有旁边的蝴蝶花纹,虽然有些粗糙,但是颜色结构都达到合格的程度。
现在就要品尝一下烧卖的味道了。
评委们拿起手边的筷子,夹住烧卖,放入嘴中。
几颗玉米粒先掉落进了嘴中,牙齿用力咬起,一股鲜浓玉米汁液喷出,味道有些甜,有些清爽,玉米粒的汁液顺着喉咙流淌,让人忍不住吞咽。
唇齿碰到了烧麦的皮,撕咬开,玉米粒还有甜椒丝都落进了嘴中,碎裂的烧麦皮与玉米粒和甜椒同时被评委咀嚼,那种薄嫩的口感,在玉米汁液的四溅中变得更为可口。
罗宇翔是个非常敏感的人,他极为关注评委们对烧麦内心真实想法,所以他关注评委的表情也很仔细,眼睛一错不错的看着评委,然后他明显的发现评委们的表情都带着一丝笑意,这个笑意或许就是很满意的意思。
罗宇翔的拳头忽然紧紧攥起来。
虽然看到评委们脸上的笑意,但仍然仍不住紧张起来,看到评委毫不犹豫把整个烧麦全部放入嘴中,开始酣畅淋漓的品尝,脑门已经起了虚汗。
评委们品尝的时间并不长,但罗宇翔却觉得这段时间非常漫长,不知道程袖在参赛的时候是不是也这么觉得?
评委们只品尝了一个烧麦就收筷,后面还有很多的选手,所以再好吃也不能吃过多。
罗宇翔离开前被告诉了得分,但是是否通过都没有被通知,工作人员给了他一张纸条,上面有个网址,是否能通过比赛都要在晚上八点以后到这个网址查询。
罗宇翔觉得很郁闷,觉得自己刚才是白紧张了。
程袖觉得罗宇翔的表现非常的好,不过也没有对罗宇翔的表现说什么评价,以后罗宇翔要经历的比赛会很多,所以现在就要让他自己克服,然后去习惯才行。
罗宇翔回到了甜点屋,因为家里没有电脑,他现在也不喜欢去网吧,所以就在甜点屋等到八点多,开始查询分数。
最后分数是在九点的时候才更新出来,罗宇翔看着上面的黑体字,松了口气。
他的排名在第二十一,还是比较稳定的,只要保持下去相信能进入半决赛。老板说,只要到了半决赛看比赛的人就多了,瀚城餐饮界的人也会关注这个比赛,到时候他的名字会被更多的人知道,努力结交朋友,开个面点店也是可以的。
如果真的能开店,两三年之内他和燕子就能结婚了。
罗宇翔老实的脸上立即露出了笑容。
翌日下午,甜点屋关门,客人们都散去以后程袖陪着罗宇翔开始参加复赛。
复赛的人就少了一些,原本从一百多人减少到了七八十人,罗宇翔进入赛场就开始抽签,复赛的赛制跟初赛是一样的,因为人数比较多,所以赛方必须按照常规赛制大批量的淘汰一些人。
这次罗宇翔抽到了8号台,赛台的人数也从十多个人变成了八个人,这次他运气并不是很好,在8号赛台中,竟然有个名厨选手。
打算进入决赛的选手都不希望同赛台的选手实力太强,因为实力都是对比出来的,本来你可以拿到高分,如果有个比你实力强的人,评委们也会考量比对,最后你的分数必然会低于他的分数。
罗宇翔倒是没有考虑那么