第8章 酱油与豆油
菜农大叔帮着严妍这一趟把东西都给她送到了家，严妍路上有跟大叔讲讲话，主要还是问问他在街边推板车卖货的事儿。大叔把他知道的都答了，多是些经验之谈。严妍听了给记在了心里，就是这一路上的，偶尔心中还是得惆怅一下，因为她这批货不能马上上街叫卖，还得做不少前期准备，而且照西京这边儿的一般物价状况来计算，以及一斤面能出几碗面条儿的一些个折算考量，她还得再屯原材料。这么的，就又是不少的投入，更何况，她现在一天生意还未有做上，根本不知道水深，要么，到时就是红红火火，要么，到时就是血本无归。
可她也跟自己做了心理建设，不要成天的想那些负面的，怕啥啊。顶多不行，没人买账，那到时卖不出去的话，她就自己把那些面条当饭吃，天天照三餐那么吃，直到吃光为止！那不也算是能籍此延续一段时间自己的生命吗，也不会亏到哪里去。
到了严妍她们家那宅子正门口，严妍一想自己还真是个不带脑子的，这南面正门的门槛太高了，板车不好推入，于是，就又领着人大叔往北面的后门那儿走去，开了后门，大叔跟着进宅，帮严妍把磨盘给放进她东厢的屋里，真是费了老劲。大叔一人没他婆娘的帮手，没法儿抬，而如今的严妍是个年仅十四的软脚虾，你让她推磨，她许是行，你叫她抬磨，这也有点太开玩笑了。
最后还是借了块板子的力，把板车都给推了进那厢房里头，再把那石磨下的实木桩子给抬下了地，安置好了位置，再将那石磨盘，照着那角度，直接由板车上挪至那桩子上安好的。
这一整套的折腾，总算弄完了时，严妍和大叔都喘了口气。这时严妍就窘迫了，她倒了碗水给大叔，却有些脸红红的，因为她家，家徒四壁，实在没有什么可以招待人的吃食点心，而人家帮着她做了这好些体力活。她一急，就取出三十文铜钱怎么的都要塞给这大叔，那大叔晓得她是不好意思，没东西招待人，可也不肯收那铜钱，只说是，行了，别计较这些个了，我也不能在意这些个，让她快些把她的小买卖张罗起来，这到了日后，二人说不定就得在一条街上卖东西了，就是邻居了，日后往来说不定还长着呢，就不要拘泥在每次这次个细事儿上头了。
严妍想了想，就听了大叔讲的，也不再跟他推就那些个钱。大叔喝完了水，就回家去了。
而接着，严妍就认真的计算了一下日后可能的快、中、慢三种卖货速度，以及屯多少原材料才是合适安全的。
反正她现下是根本做不起白面条儿买卖，一斤带皮的小麦粒就要五个铜子，而一斤荞麦粒才只要两个铜子，这同样一碗面，做成是纯的白面条和做成荞麦混小麦的面条儿，那个成本可是不能比。
如果是按江户时代的荞麦面配比，那就是八分的荞麦粉配两分的小麦粉，这么一来，一个，面条的爽滑柔韧可以考虑到，一个，还能帮她省下好一笔成本。
青皮的乌麦粒本就较之另一种皮色的乌麦更为甜嫩，它出的粉子可以负责混合荞麦面条的爽滑，还能带出丝微的清甜，而小麦粉可增加整个面条团的粘性，它就负责混合荞麦面条的柔韧筋道。
那么，八斤的荞麦粒混合两斤的小麦，磨粉过筛后就能出约摸十斤不到的混合麦粉，再约摸着能出一百碗份量十足的面条。
她给算好，起码前期得准备好四、五百碗的份量吧。这么一来，又得屯粮，她就按再次精算好的比例出了门，前往粮铺购买。这次一买，买完后直接在人家粮铺后仓请人给脱了粒，脱完粒之后的谷皮麸皮她还都要。有些人买了后会回家自己脱，有些人富贵的，就直接买脱了皮的精细谷子。
所以，严妍买谷粒时向这铺子里的人问了一嘴，说是不知他们这里有没有得买脱粒的工具的。那粮铺的人就说他们铺子里头没得买，有些个木匠铺子里头兴许有，这城里不少户人家会自己做或是跟城外村子上头的人买。严妍一想还得买啊搬的，真是麻烦，就一脸的担忧，那铺子里头的见她一小姑娘，那脸憋得那愁苦的神色，就道：“我们粮铺后仓有脱粒的用具，倒是可以帮你脱一下。不过你得加些铜钱。”
严妍一听，这倒省事，就谈了个价，谈完后，人家脑袋转了个弯儿回来，问她：“丫头，你怎么不干脆买去了皮的谷子？”
严妍答：“哦，因为那个谷皮我也得留着，脱完了还得给我。”
“哦。”想着兴许她家院子里头养着鸡呢。
这家铺子里头的掌柜、帮工都挺好的，严妍还想着，不如先不要去买什么脱皮的工具了，那个等稳定下来再说，不如这阵子都在这家买好带皮儿的谷子再直接请他家帮着脱皮。
她这回买得多，掌柜的就送了她几个大小不一的麻布袋子，分别把脱皮谷粒与谷皮给装了进去。东西多，她还想着分两趟过来取货，那掌柜的问她大概住在哪个地方，一听不远，还差店里头的一个帮工给她送了一趟。
回了家后，她尝试着自己磨粉，主要是先试试那磨磨出来的细度还有自己要使的劲儿。一试，不错，自己力气也能跟得上，一天四小时供献在这上面，当头小毛驴也是可以的，不会累趴下的。
她这一天接下来的时光就光顾着磨磨了，晚上的时候，那三个归家的也晚，还带了个饼子给她。她忙得都快把吃饭给忘了，虽说以她一个现代面点师的挑剔舌头来看，这饼子，真是难吃到了极点，一团死面，虽说发是发过的，可是是不舍得放碱水还是怎的，吃得那个费劲。但是她还是很感动，要知道，就这不知所谓的一团死面饼，要卖四个铜子儿一只，这城里煮乌麦仁饭配点菜肉的一份膳也才卖5个铜钱。她们还买这个回来给她吃，她就觉得很感动，又有点着急，恨不得自己第二天就能做上生意，挣上钱。
可是不行，因为这鬼地方，既没酱油也没油，而她的买卖，将来一定得用上这两样。严妍去药材铺子买了酒曲子和碱块回来，然后把黄豆和谷皮弄一拨分离出了豆油和做成了酱油，两种做得都有点点的糙，因为器具不够，不过仔细过滤分离后，还是有相当不错的品质和成色，起码油够清透，酱油够鲜。再把所有的谷子都研磨过筛，按八比二充份混合均匀。
因为酱油得等，它也不是一日两日的就出得了的，所以严妍在等着出酱油那几日里，把些个周边细小的物件儿该买的都买齐了，以及界时开业做买卖要用上的各式器具也给张罗齐了，甚至还跑到卖菜大叔他们村上割了不少野葱回来。
到了出酱油那一日，她才和水和面，进行发面，准备着第二日买卖要用到的最关键的东西。
可她也跟自己做了心理建设，不要成天的想那些负面的，怕啥啊。顶多不行，没人买账，那到时卖不出去的话，她就自己把那些面条当饭吃，天天照三餐那么吃，直到吃光为止！那不也算是能籍此延续一段时间自己的生命吗，也不会亏到哪里去。
到了严妍她们家那宅子正门口，严妍一想自己还真是个不带脑子的，这南面正门的门槛太高了，板车不好推入，于是，就又领着人大叔往北面的后门那儿走去，开了后门，大叔跟着进宅，帮严妍把磨盘给放进她东厢的屋里，真是费了老劲。大叔一人没他婆娘的帮手，没法儿抬，而如今的严妍是个年仅十四的软脚虾，你让她推磨，她许是行，你叫她抬磨，这也有点太开玩笑了。
最后还是借了块板子的力，把板车都给推了进那厢房里头，再把那石磨下的实木桩子给抬下了地，安置好了位置，再将那石磨盘，照着那角度，直接由板车上挪至那桩子上安好的。
这一整套的折腾，总算弄完了时，严妍和大叔都喘了口气。这时严妍就窘迫了，她倒了碗水给大叔，却有些脸红红的，因为她家，家徒四壁，实在没有什么可以招待人的吃食点心，而人家帮着她做了这好些体力活。她一急，就取出三十文铜钱怎么的都要塞给这大叔，那大叔晓得她是不好意思，没东西招待人，可也不肯收那铜钱，只说是，行了，别计较这些个了，我也不能在意这些个，让她快些把她的小买卖张罗起来，这到了日后，二人说不定就得在一条街上卖东西了，就是邻居了，日后往来说不定还长着呢，就不要拘泥在每次这次个细事儿上头了。
严妍想了想，就听了大叔讲的，也不再跟他推就那些个钱。大叔喝完了水，就回家去了。
而接着，严妍就认真的计算了一下日后可能的快、中、慢三种卖货速度，以及屯多少原材料才是合适安全的。
反正她现下是根本做不起白面条儿买卖，一斤带皮的小麦粒就要五个铜子，而一斤荞麦粒才只要两个铜子，这同样一碗面，做成是纯的白面条和做成荞麦混小麦的面条儿，那个成本可是不能比。
如果是按江户时代的荞麦面配比，那就是八分的荞麦粉配两分的小麦粉，这么一来，一个，面条的爽滑柔韧可以考虑到，一个，还能帮她省下好一笔成本。
青皮的乌麦粒本就较之另一种皮色的乌麦更为甜嫩，它出的粉子可以负责混合荞麦面条的爽滑，还能带出丝微的清甜，而小麦粉可增加整个面条团的粘性，它就负责混合荞麦面条的柔韧筋道。
那么，八斤的荞麦粒混合两斤的小麦，磨粉过筛后就能出约摸十斤不到的混合麦粉，再约摸着能出一百碗份量十足的面条。
她给算好，起码前期得准备好四、五百碗的份量吧。这么一来，又得屯粮，她就按再次精算好的比例出了门，前往粮铺购买。这次一买，买完后直接在人家粮铺后仓请人给脱了粒，脱完粒之后的谷皮麸皮她还都要。有些人买了后会回家自己脱，有些人富贵的，就直接买脱了皮的精细谷子。
所以，严妍买谷粒时向这铺子里的人问了一嘴，说是不知他们这里有没有得买脱粒的工具的。那粮铺的人就说他们铺子里头没得买，有些个木匠铺子里头兴许有，这城里不少户人家会自己做或是跟城外村子上头的人买。严妍一想还得买啊搬的，真是麻烦，就一脸的担忧，那铺子里头的见她一小姑娘，那脸憋得那愁苦的神色，就道：“我们粮铺后仓有脱粒的用具，倒是可以帮你脱一下。不过你得加些铜钱。”
严妍一听，这倒省事，就谈了个价，谈完后，人家脑袋转了个弯儿回来，问她：“丫头，你怎么不干脆买去了皮的谷子？”
严妍答：“哦，因为那个谷皮我也得留着，脱完了还得给我。”
“哦。”想着兴许她家院子里头养着鸡呢。
这家铺子里头的掌柜、帮工都挺好的，严妍还想着，不如先不要去买什么脱皮的工具了，那个等稳定下来再说，不如这阵子都在这家买好带皮儿的谷子再直接请他家帮着脱皮。
她这回买得多，掌柜的就送了她几个大小不一的麻布袋子，分别把脱皮谷粒与谷皮给装了进去。东西多，她还想着分两趟过来取货，那掌柜的问她大概住在哪个地方，一听不远，还差店里头的一个帮工给她送了一趟。
回了家后，她尝试着自己磨粉，主要是先试试那磨磨出来的细度还有自己要使的劲儿。一试，不错，自己力气也能跟得上，一天四小时供献在这上面，当头小毛驴也是可以的，不会累趴下的。
她这一天接下来的时光就光顾着磨磨了，晚上的时候，那三个归家的也晚，还带了个饼子给她。她忙得都快把吃饭给忘了，虽说以她一个现代面点师的挑剔舌头来看，这饼子，真是难吃到了极点，一团死面，虽说发是发过的，可是是不舍得放碱水还是怎的，吃得那个费劲。但是她还是很感动，要知道，就这不知所谓的一团死面饼，要卖四个铜子儿一只，这城里煮乌麦仁饭配点菜肉的一份膳也才卖5个铜钱。她们还买这个回来给她吃，她就觉得很感动，又有点着急，恨不得自己第二天就能做上生意，挣上钱。
可是不行，因为这鬼地方，既没酱油也没油，而她的买卖，将来一定得用上这两样。严妍去药材铺子买了酒曲子和碱块回来，然后把黄豆和谷皮弄一拨分离出了豆油和做成了酱油，两种做得都有点点的糙，因为器具不够，不过仔细过滤分离后，还是有相当不错的品质和成色，起码油够清透，酱油够鲜。再把所有的谷子都研磨过筛，按八比二充份混合均匀。
因为酱油得等，它也不是一日两日的就出得了的，所以严妍在等着出酱油那几日里，把些个周边细小的物件儿该买的都买齐了，以及界时开业做买卖要用上的各式器具也给张罗齐了，甚至还跑到卖菜大叔他们村上割了不少野葱回来。
到了出酱油那一日，她才和水和面，进行发面，准备着第二日买卖要用到的最关键的东西。