在很多人看来,乔智对华夏传统八大菜系都很熟悉,精通很多食谱,关键还藏有一些失传菜的秘密,西餐对他而言是弱项,在这一点,远不及长期在海外经营中餐厅的孙世超。
    所以别看乔智在亚洲赛区拿到了第一的好成绩,还是有很多专业人士认为,孙世超在决赛阶段反而会大放异彩。
    近几年来,牛油果的神秘面纱已经被揭开,尽管它的营养成分很高,但在乔智看来,在营养过剩的年代,牛油果靠营养丰富取胜,已经不得其法。
    牛油果一般常见制作方法是蔬菜沙拉。
    这是世界舞台,用蔬菜沙拉显得太过草率。
    乔智决定将牛油果制作成酱料,然后选择鸡腿肉作为主要食材进行烹饪。
    “乔智难道是要做左宗棠鸡?”梅菱皱眉道。
    左宗棠鸡在国内的名气不大,但在国外却是很有名,该菜品在1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
    乔智将鸡腿洗净,将刀在鸡腿上划了几下,将骨头去除,再将鸡腿肉切成小块,放入锅中过水,再和配料一起进行煎炒。
    除了鸡腿之外,乔智还选择了一块鹅肝,将鹅肝切成小块,进行煎炸。
    鸡腿肉炒好,外皮金黄,色泽诱人。
    鹅肝切成恰大好处的小片,放在鸡腿肉的旁边。鸡腿肉上方有几个用苹果块切成的细长柱状体,样子看上去有点古怪。
    随后,乔智进入最后一个环节,炒制牛油果酱,勺子、锅子以及酱料连成一线,速度极快,像是一丝银亮的丝线一般,一闪而过。
    从天而降洒下一道白雾,酱雾液化凝固成晶状,落在苹果块达成的亭子上方。
    “我的天,这是在变魔术吗?”
    “这刀功简直鬼斧神工啊,能将苹果变成乐高,简直太神奇了。”
    乔智在洒下果酱的瞬间,同时用手飞快地将看似杂乱的苹果块堆成了一座亭楼。
    果酱亭楼染成了绛红色, 至于鹅肝和鸡块,变成了假山。
    拉丝的果酱则变成了点缀亭榭的似锦繁华。
    摄像师抓拍到了苹果拼成的阁楼,因此观众们可以看到亭楼严丝合缝。
    乔智其实采用的是古代卯榫工艺,在西方人的眼里,会被误认为是乐高。
    所有人都有种冲动,想要揉眼睛。
    原本看似简单的一道菜,在果酱的渲染下,变成了一副立体的团案。
    那些水果支架变成亭楼的支架,果酱凝固结成了八角飞檐顶。
    西方讲究创意摆盘,一般都是平面造型,或者利用一些别致的容器,构成复杂的图案,但乔智的这个摆盘是立体的,更加具备视觉冲击力。
    “这个华夏厨师实在太牛了!他真的只是个厨子吗?”
    “哎呀,这道菜不用品尝,看着就觉得是精美的工艺品。等下就要被人吃吃了,实在太可惜了。”
    “最厉害的地方,是这道菜做了九份,而且每一份的造型都跟复制出来的一样,意味着厨师的精准度吓人。”
    乔智等人将自己的第三道菜放在众多评委的面前,轻声道:“这道菜的菜名叫做《春江花月夜》!”
    《春江花月夜》?
    虽不是李白的诗歌,但依然又是一首脍炙人口的乐府诗名。
    主评委戴里克目光落在作品上,发现亭榭的下方,设计了一个湖,没有晶化的果酱流淌其中,宛如红褐色的池塘,池塘中央有一个圆形图案,恰如皓月当空,倒映在水中的一轮皎月。
    太讲究细节了!
    “乔……绝对是被烹饪耽误的庭院设计师。”
    戴里克用筷子夹了一块鸡肉,宛如打开了一个封闭的魔箱,浓郁的香味开始弥漫。
    “是牛油果的味道,还有其他香料的味道!但牛油果的味道统御了其他的香料,难以置信。香味被调成了一股劲,如此协调,没有丝毫的突兀。”
    戴里克将鸡肉放进嘴里,先接触的是一层薄薄的红色酱汁,因为火力的原因,酱汁呈半凝固状态,附着在肉上面。
    起初是新鲜的果酱味,牙齿一咬,仿佛外衣一般的红色酱汁和鸡肉的味道混合,鲜嫩汁水充沛,完全是鲜嫩的口感,没有任何柴的感觉。
    丰腴与清新自然结合得恰到好处,不会觉得鸡肉油腻,反而有股清爽的感觉,恨不得马上第二块就进入口腔。
    跟鲜嫩有嚼劲的鸡肉,形成鲜明对比的是,酥脆的鸡皮,咀嚼时会产生“卡擦卡擦”的声音,舌尖会感触到鸡皮弹性柔软的一部分,完全超乎想象。
    戴里克吃完了鸡肉,又品尝鹅肝,由果酱统御了这道菜的味道,不显得突兀,果酱封锁住了鹅肝的温度,入口即化,是一种极为新奇却又不乏美妙的新吃法。
    至于逼真的水果,放入口中,比起常吃的水果沙拉,多了一抹烟火气息,无论是口腔还是喉咙食道胃部,仿佛都经历了一场温柔的按摩。
    “毫无疑问,乔智的这道《春江花月夜》,是最好的一道菜。”戴里克看了一眼身侧所有人面前空空如也的盘子,淡淡笑了笑,“你们有异议吗?”
    光盘是对厨师最好的认可。
    除了乔智之外,其他人都没能做到让评委们光盘。
    “我们下面研究其他人的分数吧!我们之前打的分数太低了, 主要是乔智的实力太强,悬殊太大,所以我们要在最后一轮,尽量给他们打高一点,不然我们组的其他人进入淘汰赛,面对的都是其他组的强者。”有一个评委提议道。
    戴里克摇头,“这个想法是错误的!世界烹饪大赛是一个残酷的修罗场,只尊重强者,他们的实力不济,即使能苦撑到决赛,拿不到冠军,又有什么意义?难道只是为了冲着进入决赛的奖金?”
    有一个评委道:“有一个问题,亚亚雷在第三轮的比试当中,发挥有些欠佳,他做的牛油果沙拉,味道有些古怪,看得出来他是想要创新,但这种创新让人产生不适。”
    戴里克道:“我也有同感!他是被前两轮的比试打击到了,所以希望能在第三道菜中拼一下创新,只可惜不合时宜的创新,等于画蛇添足,反而多此一举。”
    女主持人再次上台,“第三组第三轮的比赛成绩已经出来了,乔智依然还是拿到了最高分99分,第二名是来自白俄罗斯的托洛茨基,得分是96分……”
    亚亚雷听着主持人抱着分数,等到第七位的时候,才听到自己的名字,自己得到了93.6分,这个分数距离第四位,达到了两分多,意味着累积起来,自己连前四都没有进入。
    在预选赛就被淘汰了?
    亚亚雷难以置信。
    “我不服!”亚亚雷站出来,抗议,“这是一场充满阴谋的比赛 ,我严重怀疑评委的专业程度。”
    戴里克叹了口气,豁然起身,他原本想痛骂亚亚雷一顿,但终究还是忍住,亚亚雷的样子看上去像是跳梁小丑,但他的烹饪实力是有的。
    “那么我就多说几句,你输在了哪里!尽管这是一场烹饪比赛,但你是厨师,我们是品尝你美食的顾客,我们的关系应该是彼此信任,彼此欣赏,彼此包容,而不是针锋相对。前面几道菜,你的表现很不错,但最后一道菜,你太在意我们的感受,太想证明我们之前评分是错误的,所以没有将我们当成普通的顾客对待。因此从你的食物中找不到温暖,唯有怀疑,厨师的心情影响到了食物的口感。 ”
    亚亚雷欲言又止,面容挣扎。
    毕竟是成名已久的人物,他终于还是低头。
    戴里克直指要害,切中了关键原因。
    他的失误不仅是技巧,还有自己忘掉了以心入厨的原则。
    “对不起,我失态了。”
    亚亚雷太在意结果,以至于在比赛中一点也不放松。
    戴里克道:“你还年轻,未来依然有机会,这次经历对你而言将是宝贵的财富。”
    亚亚雷惨烈地笑了笑,他的火爆脾气的确需要收敛一下。
    年少成名,一帆风顺,做任何事情都很顺利,养成了孤傲的性格,生活终于还是扇了他一记耳光。
    比赛结果出来了,乔智顺利获得晋级资格。
    现场爆发雷鸣般掌声,网络直播间的屏幕上,也飘起了网友们雪花般的祝福话语。
    “乔帮主以碾压的方式晋级,实在太大快人心了。”
    “每场比赛都有跳梁小丑,乔智总能啪啪啪地抽他们的脸,实在太爽了。”
    “接下来就是淘汰赛,相信乔帮主会顺利晋级。”
    乔智走下舞台,如释重负,三道以乐府诗命名的菜肴,投入了他很多心血。
    果然与想象中一样,顺利地获得了晋级。
    尽管好评如潮,但不能膨胀,不能泄气,要一鼓作气才行。
    特立独行的主评委,戴里克专门找到了乔智,主动伸手,“很荣幸能品尝你烹饪的美食 。”
    乔智对这个有个性的小老头印象不错!
    “谢谢你的认可。”
    戴里克眼中露出认真之色,“你有实力走得更远。”
    和乔智分别之后,戴里克和其他评委来到休息室。
    他找了个安静的区域,独坐,沉思。
    “龙榜有机会出现一个全新的面孔,那些老家伙们会被吓一跳吧!”
    (年三十到了,烟斗祝大家团团圆圆,和和美美,牛年大吉!)

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