到了民国时期，名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系——组庵湘菜。
组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了大众普遍的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜成为了湘菜中的著名系列以及重要流派。
常笑看过了这湘菜的发展历程后，深深地呼出了一口气，心里一瞬间也很是感慨，不禁为之而惊叹。
当然在看完这湘菜的发展历程后，他又将注意力集中在了其主要的特点上。
湘菜自从其出现以来，一直非常重视原料之间的互相搭配，讲求滋味之间互相渗透，其中调味方面更是尤其注重酸辣，因为其地理位置的关系，气候较为温和湿润，故而湿气比较凝聚厚重，所以人们大多喜欢食用辣椒，通过辣椒来达到提神去湿的目的。
在烹调特色方面，湘菜在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则有几种，多的有几十种，与这些相比，湘菜在‘煨’的方便更加的出色，几乎达到巅峰的层次。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
当然随着时间的发展，湘菜内部也逐渐出现了一些地域特色，主要有三大部分。
一是湘江流域，以长沙、衡阳、湘潭为中心。它以制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多而闻名。其显著的特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
二是洞庭湖区域，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子，往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
三是湘西山区，以擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉而闻名，口味则侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
总体而言，整个湘菜系共同的风味是辣味菜和腊味菜，三地区的菜肴都各具特色，但又不是截然不同，而是你中有我，我只有你，相互依存，彼此交融的关系。统观整体，则皆是刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
常笑将这些资料信息一一在脑海中了解一遍后，心里的思路顿时就清晰了许多，关于两道湘菜的选择也有了一定的想法，甚至是初步的目标。
辣味与腊味是湘菜的两种特色，也是构成菜系味道中最不可缺少的两样存在，因此这两种味道的经典菜色却是极佳的选择。
然而刨除这两种味道外，湘菜又分为两大部分，一部分是被称为‘湘菜之源’的组庵湘菜，另一部分则是流传下来的各种民间特色菜肴，两两相加，似乎可选择的范围一下子便缩小了很多，同时选项也变得更加清晰了起来。
这一次，常笑下意识的摩擦着自己的手指，脑海中不断的浮现起一个个名字，然而菜名变化间，最后却有一个名字一直停留了下来，那便是‘神仙鱼羹’，一道貌似已经失传了的绝美菜肴，不知道这湘菜馆的大厨能不能做出来呢？
确定了第一个目标后，常笑便继续寻找着下一个目标，他的可选择选项有许多，但是又可以说是很少，很快第二个菜名，也终于在他的脑海中确定了下来，那便是‘腊味合蒸’。
两道菜，一道神仙鱼羹，一道腊味合蒸，这便是他经过良久的思索后，最后得出的两个答案。
最终的选项敲定，常笑的心里顿时感觉轻松无比，最难搞的选择过去后，他就只能期待那湘菜馆的大厨给不给力了，腊味合蒸相信湘菜馆的大厨应该是会做的，但是神仙鱼羹，那大厨会不会做，却是一个未知之数，会做当然是极好，如果不会做，那到时候再说便好。
常笑揉了揉脸颊，表情变得舒服无比，站起身来，活动了活动身体，整个人的精神都不由得一震，看了一眼时间，此时已临近晚饭时间，可是他却是丝毫的饿意也没有，完全没有想要吃饭的冲动。
闲下来的常笑，看了看窗外，可是眼睛却又忍不住浮现出了吴颖的样子，他的嘴角露出一丝伴随着轻松又微微泛苦的笑容，他感觉自己的情绪很是奇怪，感情关系更是复杂错乱，简直就是一团乱麻，剪不断又理不清，让他为之困扰无比。
“亲爱的！”一个让人可以散发出无尽想象的昵称，再一次在常笑的耳边响起，让常笑嘴角微笑顿时变得纯粹了起来，身体缓缓地转过来，便看到了一身盛装的吴颖，佩戴着那枚水晶徽章出现在了他的身前。
美！！！
一个最简单、最纯粹的字，却是最能说明所有的问题，最能表达心里的想法。
亭亭立立，淡妆微抹，本就是绝世佳人，一番精心的打扮，更可谓是一顾倾人城，再顾倾人国，在配上那一枚闪亮高贵的水晶徽章，便是一抹人间本不应该出现的绝色风景，那种美丽是直入骨髓的，在人的心神中都刻下了一缕永不褪色的绝色倩影。
“亲爱的，我美吗？”吴颖悠悠的说道，一双大眼睛闪烁着浓浓的期待，精心的打扮，绝世的绽放，只为一人而心动。
组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了大众普遍的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜成为了湘菜中的著名系列以及重要流派。
常笑看过了这湘菜的发展历程后，深深地呼出了一口气，心里一瞬间也很是感慨，不禁为之而惊叹。
当然在看完这湘菜的发展历程后，他又将注意力集中在了其主要的特点上。
湘菜自从其出现以来，一直非常重视原料之间的互相搭配，讲求滋味之间互相渗透，其中调味方面更是尤其注重酸辣，因为其地理位置的关系，气候较为温和湿润，故而湿气比较凝聚厚重，所以人们大多喜欢食用辣椒，通过辣椒来达到提神去湿的目的。
在烹调特色方面，湘菜在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则有几种，多的有几十种，与这些相比，湘菜在‘煨’的方便更加的出色，几乎达到巅峰的层次。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
当然随着时间的发展，湘菜内部也逐渐出现了一些地域特色，主要有三大部分。
一是湘江流域，以长沙、衡阳、湘潭为中心。它以制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多而闻名。其显著的特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
二是洞庭湖区域，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子，往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
三是湘西山区，以擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉而闻名，口味则侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
总体而言，整个湘菜系共同的风味是辣味菜和腊味菜，三地区的菜肴都各具特色，但又不是截然不同，而是你中有我，我只有你，相互依存，彼此交融的关系。统观整体，则皆是刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
常笑将这些资料信息一一在脑海中了解一遍后，心里的思路顿时就清晰了许多，关于两道湘菜的选择也有了一定的想法，甚至是初步的目标。
辣味与腊味是湘菜的两种特色，也是构成菜系味道中最不可缺少的两样存在，因此这两种味道的经典菜色却是极佳的选择。
然而刨除这两种味道外，湘菜又分为两大部分，一部分是被称为‘湘菜之源’的组庵湘菜，另一部分则是流传下来的各种民间特色菜肴，两两相加，似乎可选择的范围一下子便缩小了很多，同时选项也变得更加清晰了起来。
这一次，常笑下意识的摩擦着自己的手指，脑海中不断的浮现起一个个名字，然而菜名变化间，最后却有一个名字一直停留了下来，那便是‘神仙鱼羹’，一道貌似已经失传了的绝美菜肴，不知道这湘菜馆的大厨能不能做出来呢？
确定了第一个目标后，常笑便继续寻找着下一个目标，他的可选择选项有许多，但是又可以说是很少，很快第二个菜名，也终于在他的脑海中确定了下来，那便是‘腊味合蒸’。
两道菜，一道神仙鱼羹，一道腊味合蒸，这便是他经过良久的思索后，最后得出的两个答案。
最终的选项敲定，常笑的心里顿时感觉轻松无比，最难搞的选择过去后，他就只能期待那湘菜馆的大厨给不给力了，腊味合蒸相信湘菜馆的大厨应该是会做的，但是神仙鱼羹，那大厨会不会做，却是一个未知之数，会做当然是极好，如果不会做，那到时候再说便好。
常笑揉了揉脸颊，表情变得舒服无比，站起身来，活动了活动身体，整个人的精神都不由得一震，看了一眼时间，此时已临近晚饭时间，可是他却是丝毫的饿意也没有，完全没有想要吃饭的冲动。
闲下来的常笑，看了看窗外，可是眼睛却又忍不住浮现出了吴颖的样子，他的嘴角露出一丝伴随着轻松又微微泛苦的笑容，他感觉自己的情绪很是奇怪，感情关系更是复杂错乱，简直就是一团乱麻，剪不断又理不清，让他为之困扰无比。
“亲爱的！”一个让人可以散发出无尽想象的昵称，再一次在常笑的耳边响起，让常笑嘴角微笑顿时变得纯粹了起来，身体缓缓地转过来，便看到了一身盛装的吴颖，佩戴着那枚水晶徽章出现在了他的身前。
美！！！
一个最简单、最纯粹的字，却是最能说明所有的问题，最能表达心里的想法。
亭亭立立，淡妆微抹，本就是绝世佳人，一番精心的打扮，更可谓是一顾倾人城，再顾倾人国，在配上那一枚闪亮高贵的水晶徽章，便是一抹人间本不应该出现的绝色风景，那种美丽是直入骨髓的，在人的心神中都刻下了一缕永不褪色的绝色倩影。
“亲爱的，我美吗？”吴颖悠悠的说道，一双大眼睛闪烁着浓浓的期待，精心的打扮，绝世的绽放，只为一人而心动。